돼지갈비 전문점 문 열다
형제갈비는 한 달전 홍성읍 오관리 홍성이주민센터 에 문을 연 돼지갈비 전문점이다. 메뉴는 단촐하다. 돼지갈비와 육회, 등이 있지만 돼지갈비를 제외한 나머지는 사이드 메뉴로 중심은 어디까지나 돼지갈비다. 김명률 대표가 형제갈비를 개업한 이유는 홍성사람들이 돼지갈비를 좋아하지만 돼지갈비를 전문으로 내세우는 곳이 드물어 경쟁력이 있다고 생각했기 때문이다.
형제갈비 위치는 원래 갈비집이었기 때문에 인테리어 비용도 절약할 수 있다는 이점도 있었다. 형제갈비는 돼지갈비전문점을 표방하는 만큼 주력메뉴인 돼지갈에 많은 정성을 쏟는다. 수 십년 경력을 가진 전문 주방장의 솜씨에 다양한 과일 등 재료를 아끼지 않는다. 김 대표는 달콤하면서도 부드러운 맛에 “자신의 가게라서 하는 이야기가 아니라 정말로 손님들이 좋아한다”고 평가했다.
돼지갈비와 함께 즐기는 다양한 음식
돼지갈비를 전문으로 하지만 그렇다고 다른 메뉴가 부실하다는 이야기는 아니다. 돼지갈비와 마찬가지로 다 메뉴에도 가장 좋은 재료를 사용한다. 육회, 육사시미에 들어가는 고기도 제일 좋은 부위만을 사용한다. 아직은 점심메뉴가 없지만 목살김치찌개와 소불고기 정식이 점심특선 메뉴로만 판매할 예정이다. 형제갈비는 돼지갈비와 함께 제공되는 밑반찬인 일명 ‘스키다시’도 신경을 많이 쓴다. 크림새우, 알밥, 편육 등 다양한 밑반찬을 제공하고 있다. 밑반찬의 퀄리티도 좋기 때문에 돼지갈비를 맛 보기 전 입맛을 돋우기에 그만이다.
최상의 돼지갈비, 서비스 위해 최선
형제갈비는 오전 11시에 문을 열고 오후 10시까지 운영한다. 마지막 주문은 오후 8시반까지다. 쉬는 시간은 오후 3시부터 5시까지다. 아직 정해진 휴무일은 없다.
김명률 대표는 “홍성에서 제일 맛있는 돼지갈비를 선보이고 싶다. 이를 위해 가장 좋은 재료와 최상의 서비스를 통해 손님들이 즐거운 경험을 할 수 있도록 최선을 다 하겠다”고 말했다. 문의전화 0507-1387-4333.
